Clima e terroir
Il clima varia dal mediterraneo caldo delle vallate interne alle zone costiere fresche influenzate dalla nebbia oceanica. Le escursioni termiche giornaliere soprattutto vicino alla costa favoriscono acidità e complessità. I suoli spaziano da alluvionali e limosi nelle valli a depositi marini e rocce vulcaniche sui rilievi; numerosi vigneti sono impiantati su pendii esposti che migliorano drenaggio e maturazione. Questa diversità consente una vasta gamma di stili e adattamenti varietali.