Dettaglio
Il Pinot Nero ha origini in Borgogna (Francia) ed è considerato uno dei vitigni più antichi e nobili della famiglia Pinot. In Italia, ha trovato un habitat ideale in regioni con climi freschi. L'Alto Adige, il Trentino, la Franciacorta e l'Oltrepò Pavese sono tra le zone più vocate, capaci di produrre vini di elevata qualità. Questa varietà è particolarmente esigente, prediligendo suoli ben drenati e microclimi freschi che favoriscono la preservazione dell'acidità e la finezza aromatica. Il Pinot Nero dà vita a vini di medio corpo, con tannini morbidi ma presenti e una vivace acidità che ne supporta l'invecchiamento. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di fragola, ciliegia, lampone, accenni floreali e delicate spezie. Con l'affinamento, emergono sentori terrosi, di sottobosco e funghi. Si abbina splendidamente a carni bianche, salmone, anatra, funghi, piatti della cucina italiana con salse leggere e formaggi a pasta molle. Nella sua versione spumante (metodo classico), il Pinot Nero è apprezzato per la freschezza e la finezza del perlage.