Dettaglio
Sauvignon blanco è un vitigno a bacca bianca originario della Francia sud-occidentale, in particolare tra Bordeaux e la Valle della Loira. Oggi è coltivato in molte aree fresche del mondo, con risultati molto riconoscibili in Loira, Bordeaux, Marlborough in Nuova Zelanda, Cile, Friuli-Venezia Giulia e Alto Adige. Il vino ha in genere corpo leggero o medio, alcol moderato, acidità viva e tannini quasi assenti. Il profilo aromatico è diretto e intenso: agrumi, pompelmo, lime, mela verde, uva spina, erbe aromatiche, foglia di pomodoro e, in alcune versioni, note minerali o fumé; nei climi più caldi emergono frutto tropicale e pesca. In tavola accompagna bene ostriche, crostacei, pesce alla griglia, caprini freschi, verdure come asparagi, insalate e piatti asiatici leggermente speziati.