Dettaglio
Sangiovese (Nielluccio) rappresenta uno dei vitigni a bacca rossa più prestigiosi e diffusi, con radici profonde nell'Italia centrale, in particolare tra Toscana, Emilia-Romagna e Marche. Il termine Nielluccio è il sinonimo storicamente utilizzato in Corsica, dove il vitigno ha trovato una seconda patria d'elezione mantenendo caratteristiche genetiche affini. Sangiovese (Nielluccio) si distingue per una struttura media e un'acidità vibrante, accompagnata da una trama tannica che varia da setosa a vigorosa a seconda del terroir e delle tecniche di vinificazione adottate. Il profilo aromatico è dominato da note di ciliegia marasca, prugna rossa e violetta, arricchite da sentori di erbe aromatiche mediterranee, sottobosco e, con l'affinamento, sfumature di tabacco, cuoio e spezie dolci. In termini di abbinamenti gastronomici, la sua versatilità è straordinaria: eccelle con i classici della cucina toscana come la bistecca alla fiorentina e i pici al ragù di cinghiale, ma accompagna egregiamente anche formaggi stagionati, salumi tipici, piatti a base di funghi porcini e preparazioni ricche di pomodoro.