Dettaglio
Il Pinot Noir è una varietà d'uva a bacca rossa originaria della Borgogna, considerata tra le più nobili e antiche al mondo. Predilige climi freschi e terreni calcarei, manifestando una spiccata sensibilità al terroir che rende ogni vino unico. La pianta presenta grappoli compatti e acini a buccia sottile, richiedendo una gestione agronomica meticolosa per prevenire malattie e preservare l'integrità aromatica. Dal punto di vista strutturale, il Pinot Noir si distingue per un'acidità vivace, tannini setosi e un corpo generalmente elegante. Il profilo olfattivo spazia dai piccoli frutti rossi come ciliegia, lampone e fragola, fino a note complesse di sottobosco, funghi, spezie e tabacco con l'invecchiamento. Grazie alla sua versatilità, si presta sia alla produzione di vini rossi fermi di grande finezza, sia come base fondamentale per spumanti metodo classico. È un vino ideale in abbinamento a carni bianche, anatra, salmone, piatti a base di funghi e formaggi a pasta molle.