La Borgogna (Bourgogne) è una delle regioni vinicole più celebri e storiche di Francia, situata nell'est del paese tra Chablis e Mâcon. Con una tradizione monastica e viticola che risale al Medioevo, la zona è famosa per la produzione di vini eleganti e longevi che esprimono chiaramente il territorio. Lo stile borgognone punta sulla purezza varietale, l'equilibrio tra acidità e frutto e la sottile influenza del legno in cantina. I vigneti sono frazionati in piccole parcelle (climats), molte delle quali classificate come Premier o Grand Cru, e i produttori variano da piccoli négociant a domaines famosi che privilegiano terroir e artigianalità.
Clima continentale con estati calde e inverni freddi, rischio di gelate primaverili. I suoli sono estremamente vari: argille, calcari e marne dominano il Côte d'Or; il Kimmeridgien calcareo caratterizza Chablis; esposizioni e pendenze dei versanti influenzano maturazione e stile. La frammentazione in piccoli climat crea microterroir distinti, fondamentali per la tipicità dei vini borgognoni.
Scopri i vitigni che definiscono Borgogna.
