Dettaglio
Il Malvasier (Malvasia) rappresenta un’ampia e variegata famiglia di vitigni di probabile origine greca, diffusi storicamente in tutto il bacino del Mediterraneo. In Italia, questa varietà si esprime in molteplici tipologie, spaziando dai vini bianchi secchi e vibranti fino ai celebri passiti dolci. Il vitigno predilige climi caldi e ben ventilati, adattandosi con successo a terreni calcarei, vulcanici o sabbiosi. La struttura del Malvasier (Malvasia) varia sensibilmente: le versioni secche mostrano un corpo medio e una moderata acidità, mentre i vini da appassimento offrono una densità avvolgente e una persistenza notevole. Il profilo aromatico è distintivo, caratterizzato da note di fiori bianchi, pesca, albicocca, miele e mandorla, con sfumature erbacee o speziate a seconda del terroir. In cucina, le versioni secche eccellono con antipasti di mare, crostacei, risotti alle erbe e pesci alla griglia. Gli stili dolci e liquorosi sono invece i compagni ideali per la pasticceria secca, i formaggi erborinati e i dessert a base di frutta secca.