Dettaglio
Il Chenin blanco (Chenin blanc) è un vitigno a bacca bianca originario della Valle della Loira, in Francia, dove è documentato fin dal IX secolo. Estremamente versatile, si adatta a diverse condizioni pedoclimatiche, permettendo la produzione di vini che spaziano dai secchi ai dolci, fino agli spumanti metodo classico. La sua caratteristica distintiva è l'acidità vibrante, che conferisce ai vini una struttura tesa, una notevole longevità e una grande capacità di evoluzione. Al naso, il Chenin blanco esprime note di mela verde, pera, agrumi e fiori bianchi, che con l'invecchiamento virano verso sentori di miele, cera d'api e frutta secca. Oltre alla Loira, il vitigno ha trovato una seconda patria in Sudafrica, dove è ampiamente coltivato. A tavola, grazie alla sua spiccata acidità, si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, formaggi di capra, cucina asiatica speziata e preparazioni a base di salse cremose, che vengono bilanciate dalla freschezza del sorso.