La Côtes du Jura, nell'est della Francia, è la parte più conosciuta dell'appellazione Jura. Situata su colline calcaree dell'altopiano giurassico, produce vini caratteristici legati a tradizioni locali: bianchi ossidativi come il celebre Vin Jaune da uva Savagnin, vini dolci concentrati come il Vin de Paille e rossi leggeri e speziati. Le cantine locali combinano tecniche antiche — affinamento sotto velo, appassimento delle uve — con pratiche moderne. I vini mostrano una forte identità territoriale: aromi di noci, spezie, frutta secca e note ossidative per i bianchi; leggere spezie e frutti rossi per i rossi. La produzione resta relativamente limitata, con forte attenzione alla qualità e all'espressione del terroir.
Clima continentale con inverni freddi e estati calde ma temperate dall'altitudine; escursioni termiche marcate. I vigneti sono spesso su pendii calcarei e marno-calcarei del Giurassico, con esposizioni varie (sud e sud-est preferite). Suoli comprendono argille, marne e calcari che favoriscono freschezza e mineralità; la posizione collinare facilita il drenaggio e l'esposizione solare, importante per maturazioni e tecniche di appassimento.
Scopri i vitigni che definiscono Côtes du Jura.
