Dettaglio
Il Weißer Grenache (Grenache Blanc) è una variante a bacca bianca del celebre Grenache Noir, originatasi per mutazione genetica spontanea nelle regioni mediterranee. Storicamente radicato tra il Rodano e i Pirenei, oggi trova la sua massima espressione nel Rodano meridionale, nel Roussillon, in Provenza e nella Catalogna spagnola. La pianta è particolarmente resistente alla siccità e predilige climi caldi e suoli calcarei, dove sviluppa un'elevata concentrazione zuccherina. I vini prodotti presentano una struttura che varia da media a piena, caratterizzata da un'acidità moderata e un corpo rotondo. Il profilo aromatico è complesso, con sentori di mela cotogna, pera, fiori bianchi, erbe aromatiche e una tipica nota finale di mandorla amara. Spesso utilizzato in assemblaggi prestigiosi come il Châteauneuf-du-Pape bianco, si presta sia alla vinificazione in acciaio che all'affinamento in legno. In cucina, si abbina perfettamente a piatti di pesce saporiti, carni bianche arrosto, formaggi di capra e specialità della gastronomia mediterranea speziata.