Dettaglio
Il Weißer Burgunder (Pinot Blanc) è una varietà a bacca bianca appartenente alla nobile famiglia dei Pinot, originaria della Francia orientale, probabilmente della Borgogna. Oggi è ampiamente coltivata in Europa centrale, con una presenza significativa in Alsazia, Germania, Austria e nelle regioni settentrionali d’Italia. In territorio italiano, questa varietà trova la sua massima espressione in Alto Adige e Trentino, ma offre risultati eccellenti anche in Lombardia, specialmente nell'Oltrepò Pavese. Il vitigno predilige suoli calcarei e climi freschi, che permettono una maturazione equilibrata preservando l'acidità naturale. Strutturalmente, i vini spaziano da versioni fresche e minerali a interpretazioni più complesse e rotonde, spesso ottenute tramite affinamento sui lieviti o in botti di legno neutro. Il profilo aromatico è delicato, caratterizzato da note di mela verde, pera, fiori bianchi e mandorla fresca. Grazie alla sua struttura equilibrata, si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei, carni bianche, risotti alle erbe e formaggi freschi, dimostrando una versatilità gastronomica straordinaria e una beva sempre piacevole.