Dettaglio
Vijariego Negro è un'antica varietà autoctona delle Isole Canarie, particolarmente legata alla viticoltura vulcanica dell'arcipelago. Diffusa storicamente a Tenerife e in altre isole, oggi si trova in vigneti ad altitudini variabili, spesso su suoli poveri e vulcanici. Produce vini di corpo medio-leggero, con acidità vivace e tannini moderati, dovuti a bucce relativamente sottili e vinificazioni attente. Il profilo aromatico spazia da fragola, ciliegia e piccoli frutti rossi freschi a note floreali e leggere erbe mediterranee; la mineralità vulcanica è un tratto distintivo nelle espressioni più tipiche. I vini di Vijariego Negro possono essere prodotti in purezza o in blend per conferire freschezza e finezza. Si abbina bene a piatti tipici canari e mediterranei: tapas, carni bianche alla griglia, sughi leggeri, formaggi freschi e piatti con salse mojo o preparazioni a base di patate (papas arrugadas).