Dettaglio
Ugni blanc (Trebbiano Toscano) è un vitigno a bacca bianca di origini italiane, precisamente toscane, sebbene sia ampiamente coltivato anche in Francia, dove è noto soprattutto per la produzione del Cognac. In Italia, la sua presenza è radicata in Toscana e nelle regioni del centro, con una notevole diffusione anche in Emilia-Romagna, Umbria e Marche. È una pianta vigorosa e produttiva, che produce acini con buccia sottile e buona resistenza alle malattie, ma tende a rese elevate se non controllata. I vini che ne derivano presentano un corpo leggero o medio, con un'acidità vivace che li rende adatti sia all'invecchiamento come distillati che alla produzione di vini bianchi freschi e beverini. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di mela verde, limone, fiori bianchi e, talvolta, sfumature erbacee o di mandorla. Si presta a vinificazioni in bianco secco, vini frizzanti e distillazione. Si abbina bene a piatti di pesce delicati, antipasti freddi, zuppe leggere, risotti e formaggi freschi. È ideale quando si ricerca freschezza e una piacevole mineralità.