Dettaglio
Ugni Blanc (Trebbiano) è una varietà antica di origine italiana, molto diffusa anche in Francia dove è nota come Ugni Blanc e utilizzata ampiamente per la produzione di Cognac. In Italia è presente soprattutto nelle regioni centrali: Toscana, Emilia-Romagna, Lazio e Umbria. La pianta è vigorosa e produttiva, con acini piccoli e buccia spessa che conferiscono buona resistenza alle malattie e alla spremitura. Strutturalmente dà vini leggeri e poco tannici, caratterizzati da acidità marcata che li rende molto freschi e adatti all'invecchiamento o alla distillazione. L'aroma è generalmente sobrio e pulito: note di mela verde, agrumi (limone, pompelmo), fiori bianchi e leggere sfumature erbacee o mandorlate. Abbinamenti ideali includono frutti di mare, pesce alla griglia, insalate di mare, primi a base di verdure e formaggi freschi. Si presta anche a vini da aperitivo e a basi per vini distillati.