Dettaglio
Il vitigno Trousseau (Bastardtraube) è un’antica varietà a bacca nera originaria della Francia orientale, specificamente della regione del Giura, dove rappresenta una delle uve più prestigiose insieme al Poulsard. Noto per la sua maturazione precoce e la necessità di esposizioni calde per raggiungere la piena maturità zuccherina, si è diffuso con successo anche nella penisola iberica, in particolare nel Douro portoghese e in Galizia. Strutturalmente, il Trousseau (Bastardtraube) produce vini dal colore rubino scarico, caratterizzati da un corpo medio-leggero, un’acidità vibrante e tannini setosi ma ben definiti. Il profilo aromatico è complesso, spaziando dai piccoli frutti rossi come fragoline di bosco e ciliegie a note speziate di pepe nero, sottobosco e accenni minerali. Grazie alla sua eleganza e freschezza, si presta a diverse interpretazioni enologiche, dai rossi agili ai rosati gastronomici. Gli abbinamenti ideali includono piatti a base di selvaggina da piuma, funghi porcini, salumi tipici del Giura come la salsiccia di Morteau e formaggi a pasta dura come il Comté stagionato.