Dettaglio
Il vitigno Trebbiano Toscano (Procanico) affonda le sue radici nell'Italia centrale, con una presenza storica e significativa in Toscana, dove è coltivato da secoli. Oltre alla Toscana, lo si trova anche in Umbria, Lazio ed Emilia-Romagna, spesso utilizzato sia in purezza che in assemblaggi per produrre vini bianchi freschi e beverini. La pianta è caratterizzata da acini di dimensioni medio-piccole, buccia sottile e una produttività generalmente elevata; predilige terreni ben drenati e climi temperati. I vini che ne derivano presentano una struttura leggera o di medio corpo, con un'acidità vivace e una bassa presenza di tannini. Il profilo aromatico è tipicamente neutro-fruttato, con sentori di mela verde, pera, agrumi e, in alcuni casi, leggere note erbacee o di mandorla, soprattutto se vinificato in modo semplice. L'affinamento in legno è raro, ma può conferire maggiore morbidezza e sentori tostati. Si abbina splendidamente a piatti di pesce al forno, crostacei, antipasti leggeri, zuppe di verdure e formaggi freschi. È un vino da consumare giovane per apprezzarne appieno la freschezza caratteristica.