Dettaglio
Il Tempranillo (Cencibel) è la varietà a bacca rossa più prestigiosa della Spagna, originaria della regione settentrionale e ampiamente diffusa nella Meseta. Il nome deriva dallo spagnolo 'temprano', poiché matura diverse settimane prima rispetto ad altri vitigni locali. Predilige terreni calcarei e climi continentali con forti escursioni termiche, condizioni ideali per preservare l'acidità e sviluppare aromi complessi. Strutturalmente, i vini presentano un corpo medio-pieno, acidità moderata e tannini vellutati ma persistenti, rendendoli perfetti per l'affinamento in legno, specialmente in rovere americano o francese. Il profilo aromatico spazia dalla ciliegia rossa e prugna a note di pomodoro secco, tabacco, cuoio e vaniglia. Oltre alla Spagna, ha trovato successo in Portogallo (come Tinta Roriz) e nel Nuovo Mondo. In cucina, il Tempranillo (Cencibel) si abbina magnificamente a carni rosse grigliate, arrosti di agnello, piatti a base di pomodoro, formaggi stagionati e specialità della tradizione iberica come jamón e tapas saporite.