Clima e terroir
Il clima varia dall'atlantico più fresco e umido a nord a quello mediterraneo-continentale a sud, con escursioni termiche legate all'altitudine. I suoli spaziano da alluvionali e sabbiosi a terre argilloso-calcaree e ciottolose sulle colline. Le esposizioni e le microzone influenzano freschezza e maturazione, mentre la vicinanza ai Pirenei porta piogge e brezze rinfrescanti.