Dettaglio
Il Sumoll è un vitigno autoctono della Catalogna (Spagna), le cui origini sono storicamente radicate nelle province di Tarragona e, in misura minore, nelle Isole Baleari. Questo vitigno rustico predilige terreni poveri e climi caldi e secchi, ma necessita di una gestione attenta per controllare la sua naturale vigoria. Strutturalmente, il Sumoll è noto per la sua elevata acidità naturale, che conferisce freschezza anche nei climi caldi. Produce vini rossi di medio corpo, spesso caratterizzati da tannini presenti ma fini. È estremamente versatile, utilizzato per rossi leggeri e fruttati, rosati vibranti e, in alcune espressioni, per vini più strutturati e adatti all'affinamento in legno. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi croccanti (ciliegia, lampone), accompagnati da note terrose, sentori di pepe nero e sfumature erbacee. Si abbina splendidamente con la cucina mediterranea, in particolare con piatti a base di riso e paella, salumi iberici, carni bianche arrosto e formaggi semi-stagionati, dove la sua acidità bilancia la ricchezza del cibo.