Dettaglio
Il Savagnin (Weißer Savagnin) è una varietà a bacca bianca di antica origine centro-europea, storicamente radicata nel massiccio del Giura francese. Geneticamente imparentato con la famiglia dei Traminer, questo vitigno predilige terreni marnosi e calcarei in climi freschi, dove riesce a mantenere una spiccata acidità naturale. La struttura dei vini prodotti con Savagnin (Weißer Savagnin) spazia da media a piena, caratterizzandosi per un corpo solido e una vibrante persistenza minerale. Il profilo aromatico è estremamente sfaccettato: si percepiscono note di mela verde, agrumi, fiori bianchi e mandorla fresca. Nelle versioni vinificate in stile ossidativo, tipiche della sua regione d'elezione, emergono sentori complessi di nocciola tostata, spezie esotiche e una distintiva sapidità marina. In cucina, si presta ad abbinamenti raffinati con piatti di pesce saporiti, crostacei, pollame in salse cremose e formaggi stagionati a pasta dura come il Comté. La sua versatilità permette di produrre sia vini bianchi secchi e tesi, sia nettari longevi capaci di evolvere per decenni in bottiglia.