Dettaglio
Sangiovese (Prugnolo Gentile) è il vitigno a bacca rossa più diffuso in Italia, con radici storiche profondamente ancorate in Toscana. Prospera su terreni argillosi, calcarei e collinari, beneficiando di forti escursioni termiche e di pratiche agricole che limitano la resa per favorire la concentrazione aromatica. Le zone di coltivazione principali includono la Toscana (Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano), l'Emilia-Romagna (Romagna Sangiovese), l'Umbria e le Marche. La sua struttura è caratterizzata da un'acidità vivace, tannini da medi a potenti a seconda della vinificazione, e una spina dorsale che permette lunghi affinamenti. Il profilo aromatico è ampio, spaziando da ciliegia, prugna e frutti di bosco a sentori di erbe aromatiche, tabacco, cuoio e, con l'invecchiamento in legno, note floreali e speziate. Si abbina splendidamente a piatti a base di pomodoro, carni rosse arrosto, selvaggina, formaggi stagionati e alla ricca cucina tradizionale toscana.