Dettaglio
Il Sangiovês è un vitigno a bacca rossa di fondamentale importanza per l'enologia italiana, con radici storiche profonde in Toscana. La pianta predilige terreni calcareo-argillosi e altitudini intermedie, adattandosi con successo a climi mediterranei e subcontinentali. Dal punto di vista strutturale, il Sangiovês si distingue per un corpo medio, un'acidità vivace e una trama tannica che varia da morbida a marcata, a seconda delle tecniche di estrazione e dell'affinamento. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di frutti rossi, come ciliegia e prugna, arricchite da sentori di erbe aromatiche, tabacco e, con l'invecchiamento, sfumature terziarie di cuoio e spezie. Gli stili spaziano da vini giovani e fruttati a riserve di grande longevità. In cucina, il Sangiovês eccelle in abbinamento a piatti a base di pomodoro, carni rosse alla griglia, arrosti, salumi stagionati e formaggi di media stagionatura, mentre le versioni più evolute si sposano perfettamente con selvaggina e sughi complessi.