Dettaglio
Il Riesling italico (Olaszrizling) è un vitigno a bacca bianca di origini incerte, probabilmente centro-europee, ampiamente diffuso in Austria, Ungheria e nei Balcani. Nonostante il nome, non ha alcun legame genetico con il Riesling renano. In Italia, ha trovato il suo habitat ideale nelle regioni del Nord-est, in particolare in Friuli-Venezia Giulia, Veneto, Trentino-Alto Adige e nell'Oltrepò Pavese in Lombardia. La pianta è vigorosa e predilige suoli collinari ben esposti. Dal punto di vista strutturale, produce vini caratterizzati da un'acidità vivace e rinfrescante, un corpo da leggero a medio e una gradazione alcolica moderata. Il profilo aromatico è delicato, con sentori di mela verde, agrumi, fiori bianchi e una tipica nota finale di mandorla amara. Viene vinificato prevalentemente in versione secca o frizzante, ma si presta anche alla produzione di vini dolci da vendemmia tardiva. A tavola si abbina perfettamente ad antipasti magri, piatti a base di pesce, risotti alle erbe, carni bianche delicate e preparazioni della cucina asiatica non troppo speziate.