Clima e terroir
Il clima varia da alpino nelle prealpi a continentale nelle pianure e mediterraneo attutito vicino alla Laguna e al Lago di Garda. I suoli includono marne e calcari nelle colline della Valpolicella e del Soave, depositi morenici attorno al Garda e terreni alluvionali nella pianura. Le escursioni termiche e l'influenza dei laghi e del mare favoriscono acidità e aromaticità; le esposizioni e i pendii delle colline sono fondamentali per l'appassimento delle uve destinate all'Amarone.