Dettaglio
Ribolla Gialla (Rebula) è un vitigno autoctono dell'area nord-orientale dell'Italia e della vicina Slovenia, con radici storiche profonde nel Friuli-Venezia Giulia. Predilige terreni collinari, in particolare quelli caratterizzati dalla tipica 'ponca' (marna e arenaria), che conferiscono al vino una spiccata mineralità. Dal punto di vista strutturale, la Ribolla Gialla (Rebula) si distingue per un corpo medio, un'acidità vibrante e una trama elegante, priva di tannini aggressivi. Il profilo aromatico è raffinato, dominato da note di agrumi, mela verde, fiori bianchi e un caratteristico finale di mandorla amara. Nelle versioni più evolute o macerate, il vino acquisisce complessità, con sentori di frutta secca e crosta di pane. È un vitigno estremamente versatile, vinificato sia come bianco fermo che in versioni spumantizzate o in anfora. Si abbina perfettamente a piatti di mare, risotti ai frutti di mare, cucina di lago e antipasti leggeri, dove la sua freschezza naturale riesce a bilanciare sapientemente la sapidità delle preparazioni.