Dettaglio
Premsal (Moll) è un vitigno bianco autoctono delle Isole Baleari, con radici storiche e la massima espressione soprattutto a Maiorca. È spesso coltivato su suoli calcarei e argillosi, beneficiando dei vigneti ventilati vicino al mare, il che gli conferisce una notevole adattabilità al clima mediterraneo caldo, mitigato dalla brezza marina. Strutturalmente, produce vini di corpo da leggero a medio, caratterizzati da acidità generalmente moderata e assenza di tannini. Il profilo aromatico spazia da note agrumate (limone, pompelmo) a frutta a polpa bianca, fiori bianchi e sfumature distintive di mandorla e salinità marina. Nelle versioni più evolute, affinate in legno, possono emergere toni erborinati o tostati. Gli abbinamenti classici includono frutti di mare, pesce alla griglia, riso e paella, tapas leggere e formaggi freschi di capra, sfruttando la sua freschezza e sapidità.