Dettaglio
Il Pinot Précoce (Early Pinot Noir), noto anche come Pinot Noir Précoce o Frühburgunder in Germania, è una mutazione genetica naturale del Pinot Noir che si distingue per la sua maturazione anticipata di circa due settimane. Originario probabilmente della Borgogna, questo vitigno è diventato fondamentale per le regioni vinicole settentrionali dove il clima fresco mette a rischio la maturazione completa delle varietà tardive. In Francia è presente in Borgogna e Champagne, mentre in Germania ha trovato la sua massima espressione in regioni come l'Ahr e il Baden. In Italia, piccole parcelle si trovano in Alto Adige. I vini prodotti mostrano una struttura elegante con un corpo medio, acidità vivace e tannini setosi. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi come fragola, lampone e ciliegia, arricchito da note floreali di violetta e, con l'affinamento, sentori di sottobosco e spezie dolci. Si abbina splendidamente a piatti di carni bianche, salmone grigliato, risotti ai funghi porcini e formaggi a crosta fiorita.