Dettaglio
Il Pinot Noir (Spätburgunder) è un vitigno a bacca rossa originario della Borgogna, dove ha raggiunto vertici di espressività e complessità ineguagliabili. Questa varietà, nota per la sua sensibilità, predilige climi freschi o temperati e terreni calcarei ben drenati. Oltre alla Francia, dove domina in Borgogna e Champagne, trova habitat ideali in Germania, specialmente nelle regioni del Baden e del Pfalz, e in Italia, con l'Alto Adige come punto di riferimento qualitativo. Strutturalmente, il vino si distingue per un'eleganza innata, tannini setosi e un'acidità vibrante che ne garantisce la longevità. Il bouquet aromatico è raffinato, caratterizzato da piccoli frutti rossi come ciliegia e lampone, che evolvono in note di sottobosco, spezie e cuoio con l'affinamento in legno. A tavola, il Pinot Noir (Spätburgunder) si sposa magnificamente con piatti a base di anatra, carni bianche elaborate, funghi porcini e formaggi di media stagionatura, offrendo un'esperienza sensoriale di grande finezza.