Dettaglio
Pinot Noir (Pinot Negro) è un vitigno nobile originario della Borgogna, in Francia, rinomato per la sua straordinaria capacità di riflettere il terroir. Predilige climi freschi e suoli calcareo-argillosi, condizioni che ne esaltano l'eleganza e la complessità aromatica. A livello internazionale, oltre alla Francia, è protagonista in regioni come l'Oregon e la Nuova Zelanda, mentre in Italia trova espressioni eccellenti in Alto Adige. La struttura del vino si distingue per un corpo medio, un'acidità vivace e tannini setosi, che garantiscono una notevole longevità. Il profilo olfattivo spazia dai piccoli frutti rossi, come ciliegia e lampone, a raffinate note floreali, evolvendo con l'invecchiamento verso sentori terrosi, di sottobosco e spezie dolci. Grazie alla sua finezza, il Pinot Noir (Pinot Negro) è estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici: si sposa magnificamente con carni bianche, salmone, piatti a base di funghi, risotti cremosi e formaggi a pasta molle, esaltando la delicatezza delle preparazioni senza sovrastarle.