Dettaglio
Pinot Noir / Pinot Negro è un vitigno nobile di origine francese, storicamente legato alla Borgogna, celebre per la sua estrema sensibilità al terroir. Coltivato principalmente in climi freschi, prospera in regioni come la Borgogna, la Champagne e, in Italia, in Alto Adige e Oltrepò Pavese. La pianta presenta acini piccoli e bucce sottili, caratteristiche che conferiscono ai vini un colore tenue e una struttura elegante, di medio corpo. Il profilo aromatico è dominato da piccoli frutti rossi come fragola, ciliegia e lampone, arricchiti da note floreali e, con l'invecchiamento, da sentori terziari di sottobosco e spezie. Dotato di un'acidità vivace e tannini setosi, offre una bevibilità eccellente e una longevità sorprendente nei migliori cru. È un vino estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici: si sposa perfettamente con carni bianche, volatili, funghi, tartufo, salumi delicati e formaggi a pasta molle, esaltando la finezza espressiva tipica di questo vitigno unico.