Dettaglio
Picpoul Noir è una rara varietà di uva a bacca rossa originaria del sud della Francia, variante scura del più celebre Picpoul Blanc. Coltivata storicamente nel Languedoc, nel Roussillon e in alcune aree del Sud-Ouest e della Provenza, questa varietà è caratterizzata da acini dalla buccia sottile e un colore meno intenso rispetto ad altri vitigni a bacca nera. Dal punto di vista strutturale, il Picpoul Noir produce vini di corpo leggero o medio, contraddistinti da una spiccata acidità naturale e tannini moderati, che ne rendono la beva particolarmente agile. Il profilo aromatico è dominato da note di frutti rossi croccanti, come ciliegia e lampone, accompagnate da sfumature floreali ed erbacee tipiche della macchia mediterranea. Grazie alla sua freschezza, si abbina perfettamente a piatti di pesce saporiti, pollame, salumi leggeri e alla cucina provenzale, preferendo un servizio a temperatura leggermente inferiore per esaltarne l'equilibrio e la vivacità gustativa.