Dettaglio
La Parellade (nota anche come Parellada) è una varietà di uva bianca autoctona della Catalogna, in Spagna, dove rappresenta uno dei pilastri fondamentali per la produzione del Cava. Questa varietà trova il suo habitat ideale nelle zone più elevate e fresche della regione, in particolare nel Penedès superiore, ma è diffusa anche in aree come Conca de Barberà e Costers del Segre. Predilige terreni calcarei e climi mediterranei mitigati dall'altitudine, che permettono di preservare un'acidità vibrante e profumi delicati. Strutturalmente, la Parellade produce vini dal corpo leggero, con gradazioni alcoliche contenute e una freschezza spiccata. Il profilo aromatico è caratterizzato da eleganti note di mela verde, pera, agrumi e fiori bianchi, arricchite da sottili sfumature di erbe aromatiche. In cucina, si esprime al meglio in abbinamento a frutti di mare, crostacei, pesce alla griglia e tapas tipiche della tradizione spagnola. Risulta eccellente anche con formaggi freschi, insalate estive e piatti leggeri a base di verdure, grazie alla sua innata capacità di pulire il palato.