Dettaglio
Il Noè è un vitigno ibrido a bacca rossa, creato in Francia alla fine del XIX secolo per combattere la fillossera. (Conosciuto anche con altri nomi locali). La sua coltivazione è oggi limitata, spesso relegata a piccoli appezzamenti o presente in vigneti misti. I vini ottenuti dal Noè presentano generalmente una struttura leggera, con un'acidità vivace e tannini morbidi. Al naso, si percepiscono aromi fruttati, in particolare frutti di bosco, accompagnati da una caratteristica nota erbacea. Data la sua particolare composizione, il Noè si abbina bene a piatti semplici e leggeri, come antipasti di salumi delicati, formaggi freschi e verdure grigliate. Non è un vino pensato per l'invecchiamento, ma piuttosto da gustare giovane per apprezzarne la freschezza e la vivacità. La sua rarità lo rende una curiosità enologica.