Dettaglio
Negramoll (Tinta Negra Mole) è una varietà a bacca rossa originaria della penisola iberica, oggi indissolubilmente legata alle isole atlantiche, in particolare Madeira e l'arcipelago delle Canarie. Sull'isola di Madeira rappresenta il vitigno più coltivato, impiegato storicamente per la produzione di vini fortificati di diverse tipologie, ma sempre più valorizzato anche per vini fermi e rosati eleganti. Nelle Canarie, specialmente a Tenerife, il Negramoll (Tinta Negra Mole) esprime un carattere vulcanico, dando vita a vini freschi, fruttati e dotati di una struttura agile. La pianta è vigorosa e produttiva, richiedendo una gestione attenta per ottenere concentrazione qualitativa. Dal punto di vista strutturale, i vini presentano un corpo leggero o medio, tannini setosi e un'acidità equilibrata. Il profilo aromatico è dominato da piccoli frutti rossi come fragola e ciliegia, arricchito da sfumature floreali e note minerali o speziate. Gli abbinamenti ideali includono piatti della cucina mediterranea, zuppe di pesce saporite, carni bianche grigliate e formaggi a pasta molle poco stagionati.