Dettaglio
Il Mouratón è un vitigno a bacca rossa autoctono della Spagna nord-occidentale, diffuso principalmente nelle regioni della Galizia e di Castiglia e León. Noto anche con il sinonimo Juan García (specialmente nella zona di Arribes), questo vitigno predilige climi continentali con influenze atlantiche. La sua coltivazione è storicamente legata alle denominazioni Ribeira Sacra, Monterrei e Valdeorras, dove viene spesso utilizzato in assemblaggio per apportare freschezza e complessità aromatica. Strutturalmente, il Mouratón produce vini di medio corpo, caratterizzati da un'acidità vivace e tannini moderati ma ben definiti. Il profilo aromatico è dominato da note di frutti rossi freschi, come ciliegia e lampone, accompagnate da sfumature terrose, speziate e talvolta floreali. Grazie alla sua eleganza e alla moderata gradazione alcolica, si presta a diverse combinazioni gastronomiche. È ideale in abbinamento a carni rosse grigliate, stufati di selvaggina leggera, salumi tipici della tradizione spagnola e formaggi a pasta semidura. La sua capacità di riflettere il terroir lo rende un vitigno di crescente interesse per i produttori che puntano sull'autenticità regionale.