Dettaglio
Mondeuse Bianca è un'antica varietà a bacca bianca originaria della regione della Savoia (Francia), coltivata soprattutto nelle zone montane e pedemontane delle Alpi. Il vitigno è storicamente legato ai vigneti di confine tra Savoia e l'arco alpino e compare occasionalmente anche in vigneti d'Italia settentrionale. I vini da Mondeuse Bianca presentano una struttura generalmente caratterizzata da acidità vivace e corpo da leggero a medio, raramente raggiungendo elevata concentrazione fenolica. Il profilo aromatico spazia da note floreali e di frutta a polpa bianca, con sfumature erbacee e minerali, specialmente se coltivata su terreni calcarei o marnosi. Si presta bene a vinificazioni fresche e alla spumantizzazione, ma può dare anche vini più complessi con breve affinamento. Abbinamenti consigliati: piatti di pesce delicati, crostacei, antipasti di montagna a base di erbe, formaggi freschi e ricette a base di carni bianche leggere.