Dettaglio
Mencía (Jaen) è un vitigno a bacca rossa originario della parte nord-occidentale della Penisola Iberica, con radici storiche in Galizia e nella provincia di León. Sebbene la sua identità genetica sia stata a lungo dibattuta, oggi è riconosciuto come l'uva distintiva delle denominazioni di Bierzo, Ribeira Sacra e Valdeorras, dove prospera su suoli variabili, spesso scistosi o granitici. Produce vini di corpo medio, caratterizzati da un'acidità vibrante e tannini generalmente fini e moderati. Il profilo aromatico è complesso e distintivo, dominato da frutti rossi croccanti (lampone, ciliegia), note floreali intense (violetta) e sensazioni erbacee o minerali, talvolta con sfumature di sottobosco o spezie leggere. Gli stili spaziano da rossi freschi e immediati a bottiglie più strutturate e longeve, specialmente se affinate in legno. Abbinamenti ideali includono salumi iberici, carni arrosto, piatti a base di funghi e stufati di media intensità.