Dettaglio
Matarό è un vitigno a bacca rossa di probabile origine spagnola, dove è conosciuto anche come Monastrell; fuori dalla penisola iberica è stato storicamente chiamato Mataro. Oggi è diffuso soprattutto nel sud della Francia, in particolare in Provenza e nella Valle del Rodano meridionale, oltre che in Spagna, in regioni come Jumilla, Yecla, Alicante e Priorat, e in aree del Nuovo Mondo come California e Australia. Viene apprezzato per vini dal colore intenso, corpo pieno, tannini marcati e alcol spesso elevato, con acidità da moderata a buona. Il profilo aromatico richiama mora, prugna nera, ciliegia scura, erbe mediterranee, pepe nero, liquirizia e note ferrose o animali nei vini più maturi. Si presta sia a vini varietali robusti sia a tagli strutturati. A tavola accompagna bene agnello, selvaggina, brasati, spezzatini, costolette alla griglia e formaggi stagionati.