Dettaglio
Malvasia (Malvazija, Istrian Malvasia) rappresenta un vasto e complesso gruppo di vitigni aromatici di antica origine mediterranea, con una probabile derivazione greca e una diffusione storica capillare lungo le coste adriatiche. In particolare, la variante istriana è profondamente legata alla penisola dell'Istria e alle aree limitrofe del Carso, ma diversi biotipi di Malvasia si trovano con successo anche in Friuli-Venezia Giulia, Veneto e in varie regioni del Sud Italia. Il vitigno predilige terreni ben drenati, spesso calcarei o marnosi, e beneficia dei climi marittimi ventilati. Dal punto di vista enologico, può produrre vini dalla struttura variabile: da versioni leggere, fresche e minerali fino a interpretazioni più piene, dorate e leggermente tanniche quando vinificato con macerazione prolungata sulle bucce. Il profilo aromatico è distintivo, caratterizzato da intense note floreali di fiori bianchi, frutta a polpa gialla matura, mandorla amara e talvolta suggestivi sentori di erbe mediterranee o una spiccata salinità. Gli abbinamenti ideali includono antipasti di mare, crostacei, risotti alle erbe, fritture di paranza e formaggi freschi o di media stagionatura.