Dettaglio
Malvasia (Malvasía Volcánica) è una variante della famiglia Malvasia, coltivata principalmente nelle Isole Canarie, con particolare concentrazione a Lanzarote, Tenerife e La Palma. Le sue origini risalgono al bacino del Mediterraneo, ma ha sviluppato caratteristiche uniche nei terreni vulcanici delle Canarie, dove matura grazie a forti escursioni termiche e suoli sabbiosi e basaltici. Strutturalmente, produce vini dal corpo leggero a medio, con acidità da moderata a vivace e tannini quasi assenti nei vini in purezza. Il profilo aromatico è caratterizzato da note floreali (fiori bianchi), frutta a polpa bianca e gialla, sentori tropicali, miele nelle versioni più mature e una spiccata mineralità/salinità che ricorda la cenere vulcanica. Si vinifica in stili secchi, amabili e talvolta dolci o liquorosi. Si abbina bene con pesce alla griglia, frutti di mare, piatti tipici canari, tapas leggere, insalate e formaggi freschi; le versioni più morbide si sposano bene anche con piatti speziati e dolci secchi.