Dettaglio
Malvasia (Malvasia del Lazio / Malvasia di Candia) è una famiglia di vitigni aromatici di origine mediterranea, con radici storiche che risalgono agli scambi commerciali tra Grecia e Italia. La variante «del Lazio» è tradizionalmente coltivata nella regione laziale, mentre la denominazione «di Candia» si ritrova anche in alcune aree dell’Italia centro-settentrionale. Predilige terreni calcarei e climi miti; è sensibile all’umidità e richiede una gestione attenta del grappolo per evitare muffe. Strutturalmente, produce vini generalmente a corpo da leggero a medio, con alcolicità moderata e buona morbidezza. Il profilo aromatico è netto: note floreali (fiori d’arancio, zagara), frutta a polpa bianca (pesca, albicocca), sentori erbacei e, a volte, una lieve nota minerale o salina nelle uve coltivate vicino al mare. Si presta a stili fermi, frizzanti e dolci. Ottima con antipasti di mare, piatti a base di crostacei, fritture leggere, formaggi freschi e alcune preparazioni speziate della cucina mediterranea.