Dettaglio
Malvasia (Malvasia da Ístria) è una pregiata variante della vasta famiglia delle Malvasie, con radici storiche nel Mediterraneo orientale e una diffusione capillare lungo le coste adriatiche favorita dai commerci della Serenissima. Coltivata con successo in Istria e nelle aree di confine del Friuli-Venezia Giulia, questa varietà esprime vini bianchi di grande personalità, capaci di coniugare una spiccata aromaticità con una distintiva vena salina, derivante dall'influenza dei terreni calcarei e dei venti marini. Strutturalmente, il vino presenta un corpo medio, un tenore alcolico equilibrato e un'acidità che varia da moderata a vivace. Il profilo olfattivo è complesso, caratterizzato da sentori di fiori bianchi, pesca, albicocca, mandorla amara e sfumature iodate. Gli stili spaziano dal secco, fresco e minerale, fino a versioni più strutturate ottenute da vendemmie tardive o appassimento. In cucina, si abbina perfettamente a crostacei, pesci alla griglia, risotti ai frutti di mare, salumi delicati e formaggi freschi, rivelandosi versatile anche con la cucina asiatica.