Dettaglio
La Malvasia di Candia (a volte indicata come Malvasia Aromatica) è un gruppo di vitigni a bacca bianca di origine mediterranea, con radici nelle antiche varietà greco-egee. Diffusa principalmente nel Nord-Est e in alcune zone del Centro Italia, è apprezzata per la sua spiccata aromaticità e versatilità enologica. Le uve, sensibili all'appassimento, danno origine a vini diversi a seconda della vendemmia: precoce per vini freschi e sapidi, tardiva o con appassimento per esaltare note dolci e mielate. Strutturalmente, presenta acidità moderata, corpo leggero-medio e tannini quasi assenti. Le versioni passite offrono maggiore concentrazione e alcol. Il profilo aromatico tipico include fiori bianchi, pesca, albicocca, con note di miele e mandorla nelle versioni più mature o appassite. Si presta a stili secchi, frizzanti o passiti. Ottima con frutti di mare, piatti di pesce saporiti, risotti, antipasti di verdure, formaggi freschi e pasticceria se servita come passito.