Dettaglio
La Malvasia Bianca di Candia è una delle numerose varietà appartenenti alla vasta famiglia delle Malvasie, con origini storiche radicate nel Mediterraneo, presumibilmente in Grecia. In Italia, trova il suo habitat ideale nelle regioni settentrionali e centrali, prosperando su terreni soleggiati e ben esposti. Questa varietà produce vini di struttura da leggera a media, con un contenuto alcolico generalmente moderato, un'acidità vivace ma non eccessiva e tannini quasi assenti. Il profilo aromatico è un bouquet di note floreali (fiori bianchi), fruttate (pesca, albicocca), sentori di uva matura, mandorla e, in alcune versioni più mature o passite, accenni di miele o erbe aromatiche. Si presta a diversi stili di vinificazione: vini secchi e frizzanti giovani, bianchi di corpo moderato e versioni dolci o passite. Perfetta con antipasti di mare, crostacei, piatti a base di pesce, risotti delicati, formaggi freschi e dessert non troppo elaborati.