Dettaglio
Listán Bianco è il nome utilizzato nelle Isole Canarie per un vitigno a bacca bianca di antica diffusione iberica, geneticamente identico al Palomino Fino e strettamente legato alla tradizione di Jerez. In vigneto, il Listán Bianco predilige climi caldi, asciutti e ventilati, prosperando su suoli poveri, spesso di origine vulcanica, dove esprime al meglio la sua natura minerale. La struttura dei vini è generalmente snella, caratterizzata da un'acidità moderata e un profilo asciutto, che ne favorisce la bevibilità. A livello aromatico, il Listán Bianco offre note di mela verde, agrumi, pera e mandorla, arricchite da una spiccata sapidità salina e sfumature gessose. Nelle Canarie dà vita a bianchi freschi e territoriali, mentre in Andalusia costituisce la base fondamentale per i vini di Jerez, inclusi quelli affinati sotto velo di flor. Si abbina perfettamente a pesce alla griglia, crostacei, frutti di mare, tapas, formaggi freschi e piatti della cucina mediterranea leggermente speziati.