Dettaglio
Grauburgunder (Pinot Gris / Pinot Grigio) è una varietà a bacca bianca derivante da una mutazione genetica del Pinot Nero, con radici storiche in Borgogna. Oggi è ampiamente diffuso in Europa, in particolare in Alsazia, Germania e Italia. La pianta predilige climi temperati e terreni ben drenati, mostrando una notevole plasticità espressiva in base al terroir. Dal punto di vista strutturale, il vino si presenta solitamente con un corpo medio, un'acidità che varia da vibrante a moderata e una trama tannica quasi impercettibile. Il profilo aromatico è complesso: spazia da note fresche di mela verde, pera e agrumi, fino a sentori più evoluti di pesca, miele, frutta secca e spezie dolci, specialmente se vinificato con affinamento in legno o macerazione. Grazie alla sua versatilità, si abbina perfettamente ad antipasti di mare, risotti cremosi, carni bianche delicate, piatti della cucina asiatica speziata e formaggi a pasta molle, confermandosi un pilastro dell'enologia internazionale.