Dettaglio
La Gorgollassa è un vitigno a bacca rossa autoctono dell'isola di Maiorca, nelle Baleari, che ha rischiato l'estinzione prima di essere recentemente riscoperto e valorizzato. Storicamente diffusa in tutto l'arcipelago, oggi la sua coltivazione è concentrata principalmente nelle denominazioni DO Binissalem e DO Pla i Llevant. Dal punto di vista viticolo, la pianta presenta una vigoria moderata e una maturazione medio-tardiva. I vini prodotti con Gorgollassa si distinguono per un colore rosso rubino scarico, quasi trasparente, che ricorda visivamente il Pinot Nero. Il profilo aromatico è intenso e raffinato, caratterizzato da note di frutti rossi freschi come fragoline di bosco e lampone, arricchite da sfumature floreali di violetta e tocchi speziati di pepe nero. Al palato, la struttura è leggera ma elegante, con una spiccata acidità che conferisce freschezza e una trama tannica sottile e vellutata. Si abbina splendidamente a piatti della cucina mediterranea, carni bianche, tonno scottato o formaggi a pasta semidura, offrendo un'esperienza gustativa vibrante e di grande bevibilità.