Dettaglio
Gamay (Gamay Noir a succo bianco) è un vitigno a bacca rossa originario della Borgogna, storicamente documentato fin dal XIV secolo. La sua massima espressione si trova nel Beaujolais, dove rappresenta la varietà più coltivata. In Italia, è presente in Valle d'Aosta, in alcune zone dell'Oltrepò Pavese e del Piemonte orientale. Predilige suoli ben drenati e posizioni collinari con buona esposizione solare. La vinificazione a macerazione carbonica è comune per ottenere vini giovani, freschi e fruttati, ma il Gamay si presta anche a vinificazioni tradizionali con affinamento in bottiglia, producendo vini più complessi. La struttura tipica è di corpo leggero-medio, con acidità vivace e tannini morbidi. Il profilo aromatico spazia dalla fragola al lampone, alla ciliegia, con note floreali di violetta e, talvolta, spezie dolci e leggere note terrose nei cru più importanti. Si abbina bene a salumi, piatti della cucina tradizionale piemontese e valdostana, pollame arrosto, formaggi a pasta molle e piatti a base di funghi. I Beaujolais più giovani si servono freschi, mentre le versioni mature richiedono una temperatura leggermente più alta.