Dettaglio
Counoise è un vitigno a bacca rossa originario della valle del Rodano meridionale, in Francia. È apprezzato soprattutto come componente di blend, in particolare nei vini rossi del Rodano, piuttosto che vinificato in purezza. Predilige climi caldi e secchi e suoli ben drenati. Tradizionalmente utilizzato nei vini di Châteauneuf-du-Pape e in altre denominazioni del Rodano meridionale, Counoise si trova anche in Provenza e, in quantità limitate, in California. La struttura del Counoise è generalmente leggera o media, con acidità vivace, tannini morbidi e un corpo snello. Queste caratteristiche lo rendono ideale per aggiungere freschezza e vivacità ai blend più corposi e alcolici. Il profilo aromatico spazia da frutti rossi freschi come lampone e ciliegia, a note speziate di pepe nero, con leggere sfumature floreali e terrose. Si abbina bene a carni bianche arrosto, salumi stagionati, piatti della cucina mediterranea e formaggi a pasta semidura, dove la sua acidità rinfrescante bilancia grassi e sapidità.