Dettaglio
Clairette Bianca è un’antica varietà a bacca bianca originaria del sud della Francia, storicamente radicata nella Valle del Rodano e in Provenza. Oggi è coltivata prevalentemente in Languedoc, nel Rodano meridionale e lungo le calde fasce costiere mediterranee, dove riesce a maturare pienamente mantenendo una discreta freschezza. In vigneto, il vitigno produce vini di struttura media, caratterizzati da un'acidità generalmente moderata, una gradazione alcolica spesso sostenuta e un profilo gustativo tendenzialmente morbido e avvolgente. Il corredo aromatico si distingue per note di pera, mela matura, agrumi, fiori bianchi, finocchio e sfumature di erbe mediterranee, talvolta arricchite da un tipico tocco mandorlato. Spesso utilizzata in assemblaggio per conferire rotondità, la Clairette Bianca può dare vita sia a bianchi secchi di pronta beva che a versioni più complesse. A tavola si abbina eccellentemente con pesce alla griglia, frutti di mare, zuppe di pesce, formaggi di capra e piatti mediterranei a base di verdure, olive ed erbe aromatiche.